Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği atalık tohumlarımızdan elde edilen siyez buğdayından ve yıllanmış ekşi maya ile 48 saat soğuk fermantasyon işleminden sonra pişirilmektedir. Siyez buğdayı, hibrit edilmemiş ve genetiği ile oynanmadan günümüze kadar ulaşmış olan bir tohumdur. Glisemik endeksi düşüktür. Tok tutar, geç bayatlar. Sindirim sistemini rahatlatır, bağırsakların hareketini hızlandırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, , kek, ekmek, makarna, börek gibi ürünlerde kullanılır. Siyez buğdayı, yüksek miktarda protein, B vitaminleri, demir, magnezyum ve diğer mineraller içerir. Bu nedenle, sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak tüketilmelidir.
Siyez unu, birçok fayda sağlar çünkü yüksek miktarda protein, B vitaminleri, demir, magnezyum ve diğer mineraller içerir. Önemli olanlar:
Protein: Siyez unu, yüksek miktarda protein içerir, bu nedenle vücut için gerekli olan amino asitleri sağlar.
B vitaminleri: Siyez unu, B vitaminleri içerir, bu nedenle enerji metabolizmasını destekler ve sinir sistemi sağlığını korur.
Demir: Siyez unu, yüksek miktarda demir içerir, bu nedenle anemi (kansızlık) riskini azaltır.
Mineral: Siyez unu, magnezyum, fosfor, manganez, potasyum gibi mineraller içerir, bu nedenle sağlıklı kemikler ve dişler için gereklidir.
Glikoz düzeyi: Siyez unu, daha az glikoz içerir, bu nedenle diyabet riskini azaltır.
Bağırsak sağlığı: Siyez unu, bağırsak sağlığını korur çünkü içinde yüksek miktarda lif bulunur.
Siyez unu içinde bulunan anti-nutrientler nedeniyle minerallerin emilimini azaltabilir. Bu nedenle, Siyez unu yanında iyi bir mineraller alımının sağlanması önemlidir.
DİKKAT!
Siyez unu, diğer buğday türlerine göre daha az da olsa 'gluten' içermektedir ve bu nedenle glutene duyarlı olan kişilerde sindirim sistemine daha az zarar vermektedir. Yine de, ciddi derecede Gluten intoleransı (Alerjisi) olan kişilerin doktorlarına danışarak siyez unu tüketmeleri önerilmektedir.
